Dr. Sebastian Burock absolvierte sein Staatsexamen 2005 an der Justus-Liebig-Universität Gießen. In den folgenden Jahren war er in der Zahnarztpraxis Dr. Hendrik Tanner in Bochum und der Gemeinschaftspraxis Stölting & Partner in Osnabrück und Bad Rothenfelde tätig. 2011 erfolgte die Promotion zum Dr. med. dent.
Seit 2014 führt er die Zahnarztpraxis Burock & Martin in Osnabrück gemeinsam mit Ehefrau Dr. Tina Burock (geb. Martin) in der Lotter Straße 83.